來到台南安平，千萬不能錯過在地台南人推薦的「瑞珍蝦仁餛飩」，是您吃道地府城傳統小吃，絕對不可錯過的地方。
　　選用新鮮蝦子的蝦捲，配上芹菜與特製調味料，再以網紗包捲，熱油炸出外皮酥脆，肉質滑嫩；添加獨創的中藥配方，使得蚵捲除了營養成分高，風味更是吸引人。
　　早從祖父時代，就開始以當地盛產的海產，手工製成蝦捲、蚵捲，銷售給宴席廚師或攤販。經第三代女主人盧瑞珍接手後，努力將家傳小吃發揚光大，才得以有這番成就。